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CARACTERÍSTICAS DE PEPE MENDOZA CASA AGRÍCOLA BLANCO
ELABORACIÓN: El vino Pepe Mendoza Casa Agrícola Blanco se elabora con uvas recolectadas de las parcelas situadas en las localidades de Marina Alta (Moscatel de Alejandría) y en el Alto Vinalopó (Macabeo y Airén). Las variedades Moscatel y Airén son de cultivo en vaso tradicional y secano extremo mientras que la variedad Macabeo se cultiva en espaldera baja con pequeños aportes de agua.
En total son unas 4.2 hectáreas a 300 metros de altitud y con una edad media de 40 años. Los suelos van de franco-arenosos a arcillosos.
La primavera fue fresca y lluviosa y el verano muy seco y caluroso lo que provocó mermas de hasta el 40%. La vendimia se produjo sin lluvias con la uva en un estado sanitario perfecto. La macabeo y la Airén se vendimiaron a principios de septiembre y la moscatel a mediados.
Casa variedad se vinifica por separado. El racimo entero se prensa en prensa neumática y fermenta en depósitos de acero inoxidable de 5.000 litros donde el mosto reposa junto a sus lías con su levaduras indígenas que provienen del viñedo, a temperatura controlada de 15ºC.
UVA: Coupage de las variedades Moscatel (40%), Macabeo (40%) y Airén (20%).
VISTA: Color amarillo pajizo con reflejos brillantes en su superficie.
AROMA: Resulta muy complejo en nariz, notas a flores (jazmín, azahar y rosas), galán de noche que se combinan notas cítricas de lima y piel de naranja.
GUSTO: En boca se presenta muy fresco y con una buena acidez y amplitud.
SERVICIO: Se recomienda tomarlo bien fresco, a temperaturas entre los 8ºC y 10ºC.
MARIDAJE: Excelente tomar junto a aperitivos y como acompañamiento a platos de marisco y comida oriental. También con platos de carne blanca, atún o pescados blancos.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13% alc/vol
Azúcar residual: 1,05 g/l
Acidez total: 5,36 g/l
pH: 3,40
