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FICHA DE CATA DE VILLAZO
ELABORACIÓN: uvas cultivadas en un único viñedo del Pago Villazo, que da nombre al vino. Es un terreno con pendientes que llegan hasta el 70% en la zona de la Axarquía Malagueña. Son 6 hectáreas a 500 metros de altitud con orientación norte y una edad de hasta 50 años. Los suelos son de esquisto de pizarra y el cultivo es orgánico aunque sin certificación oficial.
El años tuvo una primavera fresca y lluviosa. El verano fue caluroso y seco lo que produjo mermas de hasta 40% en la producción. En la vendimia la uva tenía un estado sanitario perfecto y buena concentración aromática.
La vendimia transcurrió sin lluvia a mediados de agosto y se realizó de manera manual.
La vinificación se realiza según la filosofía de mínima intervención, sin clarificación ni tratamiento en frío.
La uva se despalilla y se prensa. Fermentación en depósito de acero con levaduras autóctonas durante 15 días en contacto con sus lías y sin batonnages.
Crianza de 4 meses en barricas nuevas de roble francés de 225 litros.
UVA: 100% Moscatel de Alejandría.
VISTA:
AROMA: en nariz se nota s u carácter mineral. Recuerdos a rosas, té y recuerdos de coco
GUSTO: en boca destaca el melocotón de viña. Es amplio y con buena acidez.
SERVICIO: entre 8ºC y 11ºC
MARIDAJE: Villazo blanco es un vino que va muy bien para tomar con quesos suaves, pescados azules pequeños, atún rojo y mariscos. Arroz caldosos marinero, carnes blancas asadas y platos de pasta.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13%
Azúcar residual: 1,25gr/L
Acidez total: 6,27/L
pH: 3,26
