Canyerets 2018

CARACTERÍSTICAS DE GALLINA DE PIEL CANYERETS

ELABORACIÓN: Las uvas proceden de una única parcela que da nombre al vino: Canyerets. Se trata de una viña de cepas viejas de más de 90 años plantadas sobre suelos de llicorella a una altitud de unos 360 metros. 

El año 2018 tuvo una primera mitad de años más lluviosa de lo normal, lo que tuvo como consecuencia un invierno y un primavera muy húmedos. El verano comenzó con buenas reservas hídricas. Las temperaturas fueron poco a poco siendo más cálidas y hay que destacar las lluvias de mediados de julio. Agosto fue cálido, prolongándose el calor hasta mediados de septiembre. 

Una vez que la uva llega a bodega se realiza un despalillado y estrujado con un 15% de raspón. La fermentación comienza de manera espontánea en depósito de acero inoxidable con un bazuqueo diario. Maceración durante 20 días a una temperatura constante de 25ºC. La fermentación maloláctica la realiza en tina de madera. 

Crianza de 16 meses en barricas de roble francés de segundo año y con tostado ligero. Reposa otros 12 meses en botella antes de su comercialización.

Producción limitada de 300 botellas.

UVA: Este tinto es el resultado de una coupage de las variedades 95% carinyena, 3% escanyavella y 2% garnatxa blanca

AROMA: en nariz es muy varietal con aromas de violetas, fruta silvestre negra en su punto óptimo de jugosidad. Destacan los aromas de grafito y los toques minerales dela carinyena. Notas de ciruela y especias. 

GUSTO: es potente y rotundo. Penetrante, jugoso y meloso. Buen tanino, jugoso y sin aristas. 

MARIDAJE: Canyerets es un vino para combinar con platos potentes, como carne roja, estofados y carnes asadas. Rabo de toro al vino tinto, ragú de ternera, etc. y platos condimentados con especias y hierbas aromáticas como el tomillo y el romero. 

SERVICIO: Servir a temperaturas entre los 14ºC y 16ºC

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14% alc/vol
Acidez total: 5.60 g/l
PH: 3,38