CARACTERÍSTICAS DE ARTADI VIÑA EL PISÓN 2019
ELABORACIÓN: El vino Artadi Viña El Pisón se elabora con uvas procedentes de una única parcela de menos de 2 hectáreas de extensión en el territorio de la localidad alavesa de Laguardia.
Esta finca a más de 400 metros de altitud cuenta con cepas viejas de más de 70 años (cultivadas con métodos ecológicos). Estas plantas se emplazan sobre suelos pobres de bajos rendimientos (cerca de 3500kg/hectárea) compuestos de arcilla y cal.
La vendimia se realiza íntegramente de forma manual, transportando los frutos en cajas de 15 kilos.
Una vez la cosecha es recepcionada en bodega, se realiza una doble selección en mesa de los mejores racimos y uvas que pasaran a depósitos de madera abiertos donde maceran en frío 48 horas.
Tras un suave prensado, el mosto fermenta junto a sus levaduras autóctonas durante unos 10-12 días (sometiéndose durante todo este proceso a pisados y remontados diarios).
El vino obtenido se encuba entonces en barricas nuevas de roble francés, donde tendrá lugar la segunda fermentación (maloláctica) y su crianza de 12 meses.
UVA: Viña El Pisón se elabora con uvas de variedad Tempranillo (100%), cultivadas de forma ecológica.
VISTA: En fase Atractivo color rojo muy profundo con bordes teja.
AROMA: Muy complejo y expresivo en nariz. Predominan las notas a fruta roja y negra madura muy frescas (características del tempranillo) junto con otras notas más sutiles que se revelan en segundo plano y nos evocan recuerdos minerales a especias dulces y a balsámicos.
GUSTO: En boca resulta un tinto con un buen volumen y taninos amables. En su sabor, sobresalen las notas a fruta y negra roja madura combinadas con ligeros toques minerales y recuerdos a especias.
SERVICIO: Se recomienda decantarlo unos minutos antes de su servicio, así como servirlo a temperaturas cercanas a los 17ºC.
GUARDA: Como todos los vinos de parcela de Artadi, tiene un gran potencial de guarda, pudiendo consumirse tanto hoy como hasta dentro de 20 años en óptimas condiciones (siempre que sea conservado de manera correcta).
MARIDAJE: Un vino tinto muy polivalente, ideal como acompañamiento tanto a todo tipo de platos principales de carnes rojas asadas y a la parrilla, caza mayor, asados y estofados de carne como a platos de legumbres y guisos tradicionales de cuchara.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13.5% alc/vol