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En 1941, José Sánchez Cerezo compra la
CARACTERÍSTICAS DE CASA CASTILLO PIE FRANCO
ELABORACIÓN: El vino Casa Castillo Pie Franco se elabora con uvas procedentes una única finca (Pago La Solana) de menos de 10 hectáreas de extensión, que cuenta con un clima mediterráneo y suelos pobres de arena, los cuales favorecen la calidad de las cosechas frente a la cantidad.
Estas cepas plantadas en la década de 1940 son criadas siguiendo el método de cultivo denominado "pie franco", utilizando plantas autóctonas, sin injertar con vides de tipo "americano" que son más resistentes a plagas y enfermedades.
La vendimia se realiza de forma manual, atendiendo al momento de maduración óptimo de las uvas y con una selección sobre el terreno de los mejores racimos.
Su vinificación, se realiza de forma artesana en lagares subterráneos, donde los racimos enteros fermentan junto a sus levaduras propias durante unos 10-15 días a temperatura controlada (23ºC-24ºC).
Posteriormente, tiene lugar la fermentación maloláctica en barricas de roble francés, donde además, el vino obtenido, reposa durante sus 16 meses de crianza hasta su embotellado.
UVA: Monovarietal de la uvas de Monastrell (100%), procedentes de cepas muy viejas prefiloxericas.
VISTA: En fase visual, Casa Castillo Pie Franco presenta un color rojo oscuro con rebordes granates y capa media-alta.
AROMA: Un vino muy expresivo en nariz, en el que predominan las notas fruta madura muy fresca, así como ciertos matices más sutiles a balsámicos, café y especias.
GUSTO: Un vino fácil de beber, con una entrada intensa y un paso suave con taninos sedosos. Destaca su largo final y su sabor repleto de notas a fruta madura roja y negra muy agradables, combinadas con ligeros toques, en un segundo plano, a balsámicos, especias dulces y tostados, de su larga crianza en barrica.
SERVICIO: Se recomienda su servirlo a temperaturas cercanas a los 16ºC-17ºC.
MARIDAJE: Un vino que marida de forma excepcional con todo tipo de platos principales a base de carnes rojas (tanto asadas como a la parrilla), asados y caza mayor. También resulta un acompañamiento ideal entrantes de jamón ibérico y quesos curados.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5 % alc/vol
