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CARACTERÍSTICAS DEL VINO CLIO
ELABORACIÓN: El vino tinto Clio se elabora con uvas recolectadas de 44 hectáreas de viñedos viejos (edades superiores a los 90 años en algunos casos) emplazados sobre suelos pobres de caliza y arena muy pedregosos.
La vendimia es manual y se utilizan pequeñas cajas para su transporte. Una vez en bodega, se seleccionan en mesa los mejores racimos y se prensan pasando el mosto resultante a fermentar en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (25ºC).
El vino se trasvasa a barricas de roble francés y americano donde tiene lugar la fermentación maloláctica y su crianza de 24 meses.
UVA: Coupage de uvas de las variedades Monastrell (70%) y Cabernet Sauvignon (30%).
VISTA: Presenta un intenso color cereza muy cubierto con bordes más oscuros de capa media-alta.
AROMA: Su nariz es muy intensa. Predominan las notas a fruta madura roja y negra (arándanos, zarzamora, cerezas...) junto a otros aromas en segundo plano que nos recuerdan a café, cacao y regaliz.
GUSTO: En boca, nos encontramos con un tinto muy sabroso y potente. Sobresalen sus taninos concentrados y dulces con agradables notas a fruta roja y negra madura que ya percibimos en fase olfativa.
SERVICIO: La temperatura óptima para su servicio se encuentra alrededor de los 15ºC.
MARIDAJE: Un vino muy polivalente que puede acompañar a todo tipo de platos principales de arroces, carnes asadas, caza mayor y menor y estofados.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 15,5ºC