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CARACTERÍSTICAS DEL VINO LAGALIN
ELABORACIÓN: las uvas provienen de una parcela con cepas de más de 100 años (1910) y situada a más de 600 metros de altitud. Los suelos están compuestos por acillas en la superficie y con pizarras más profundas.
La vendimia se realiza solamente por las mañana y de manera manual. Utilizan cajas pequeñas de 16 kilos para que la uva llegue en perfectas condiciones a la bodega, donde una vez que es llega se procede a su fermentación depósitos abiertos con alrededor del 30% de raspón. Se procede a realizar un pisado de la uva para poder romper un poco la uva.
El resto de la uva se despalilla y realiza una fermentación espontánea con dos bazuqueos diarios durante 48 horas. El vino macera con sus pieles durante unos 15 días. Se prensa de manera manual con prensa de husillo de madera. La fermentación maloláctica la realiza en acero inoxidable y se trasiega a barricas de roble francés 225 litros donde realiza una crianza de 10 meses.
UVA: Mencía con un aporte de Doña Blanca y Palomino.
VISTA: rojo cereza, limpio y brillante.
AROMA: en nariz es un vino fresco y muy frutal, con frutas del bosque y fruta roja. También es floral, destacando violetas y jazmines. Notas minerales y herbáceas típicas de los vinos del Bierzo.
GUSTO: en boca es alegre y frutal. Resulta fresco, pero a su vez delicado. Final largo y persistente.
SERVICIO: Se recomienda su servicio a temperaturas entre los 14ºC-15ºC.
MARIDAJE: maridaje muy versátil, pudiéndose tomar con platos de pulpo, botillo berciano o empanada de carne o de atún. A su vez se puede disfrutar junto a platos de carne guisada, aves asadas, pescados grasos, setas o quesos tipo tetilla.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 15% alc/vol.
