Chablis Vieilles Vignes 2017 es un vino blanco seco, que destaca por su bajo contenido en azúcar. Está producido por Gérad Tremblay con Denominación de Origen Chablis. Su elaboración se realiza con uvas Chardonnay.
La familia Tremblay está marcada por el amor a Chablis desde hace 5 generaciones. Con mimo trabajan más de 37 hectáreas, incluidas en Primers Cru un total de 10 (Fourchaume, Montmain, Beauroy).
La calidad de sus vinos siempre es reconocida y los aromas minerales se unen con los de las flores blancas. Tienen un gran potencial de envejecimiento, dando lugar a notas de almendras dulces, sotobosque, tostados…
ELABORACIÓN: La vendimia se realiza íntegramente mecanizada y se la cosecha se transporta de inmediato a la bodega donde se introduce directamente en prensas neumáticas Bücher. El mosto se deja 12 horas en reposo en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada individualmente, es en estos contenedores donde se realiza la fermentación a lo largo de 6 meses.
UVA: Chardonnay.
VISTA: Presenta un color amarillo dorado con reflejos verdosos.
AROMA: Aromas frutales amplios y persistentes.
GUSTO: Su recorrido es seco, largo y persistente.
MARIDAJE: Aperitivos, mariscos, pescados.
SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es 10ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 12,5% alc/vol
Para elaborarlos se unen las más sofisticadas técnicas con la tradición. Trabajan por gravedad, así se evita dañar a la uva durante la vendimia. Se descargan en prensa neumática directamente y la sedimentación estática natural lleva un proceso de 12 horas.
En depósitos de acero inoxidable se lleva a cabo la fermentación alcohólica, controlando la temperatura para controlar la fermentación (alcohólica y maloláctica) según las características de cada añada.
Elaboran vinos con estas denominaciones: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru Bearoy, Chablis Premier Cru Côte de Léchet, Chablis Premier Cru Montmain, Chablis Premier Cru Fourchaume, Chablis Premier Cru Vaudésir.
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