Domaine Chantal Lescure Les Damodes Nuits de Saint Georges 2019 es un vino tinto francés con AOC Nuits de Saint Georges, elaborado por la bodega Domaine Chantal Lescure con uvas Pinot Noir.
La bodega francesa Chantal Lescure tiene su origen en 1975, gracias a Chantal Lescure y Xavier Machard. Es una propiedad vitivinícola de 19 hectáreas, al norte se encuentran las laderas de Dijon y al sur Meursault.
Los viñedos son 100% ecológicos y certificados desde 2006.
ELABORACIÓN: la parcela de donde se cultivan las uvas para elaborar este vino francés está a una altitud de 320 metros y se encuentra al norte de la denominación. Está orientada al este, sobre una losa de piedra caliza rosa muy dura.
El rendimiento ronda los 35-40 hl/ha
La vendimia se realiza siempre de manera manual. La uva se despalilla y no se estruja pero se encuba por gravedad. Maceración de 3 o 4 días. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas durante 20 o 25 días.
El vino envejece en cavas frías, en barricas del 30% al 50% nuevas. Se embotella sin filtrar después de 16 a 18 meses.
UVA: Pinot Noir.
MARIDAJE: cerdo asado, aves, entrecot.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13,5% alc/vol
La filosofía de la bodega es elaborar vinos auténticos y puros. Buscan una madurez óptima gracias al rendimiento naturalmente controlado, con una vinificación suave, una larga crianza sobre lías y en barricas de 228 y 500 litros (uso moderado de madera nueva).
El embotellado se realiza en la finca, sin filtración ni clarificación.
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