Carrito
No hay más artículos en su carrito
FICHA DE CATA DE TRAVAGLINI NEBOLÉ
ELABORACIÓN: Los viñedos se encuentran en las colinas de Gattinara, al pie del Monte Rosa. La zona se caracteriza por suelos de origen volcánico, ricos en minerales y con excelente capacidad de drenaje.
La uva destinada a Nebolé procede de una selección temprana de racimos de Nebbiolo, recogidos antes de la vendimia habitual para preservar una elevada acidez natural. Para la elaboración de este espumante es usan las puntas de los racimos
La elaboración del Nebolè comienza con la vinificación del mosto en depósitos de acero inoxidable, mediante el método clásico o champenoise, por el cual la segunda fermentación tiene lugar en la botella. El vino realiza la crianza sobre sus lías durante aproximadamente 48 meses.
Removido manual (remuage) antes del degüelle. Se embotella finalmente como Dosaggio Zero / Extra Brut, es decir, sin adición de azúcar en el licor de expedición.
UVA: 100% Nebbiolo.
VISTA: Color amarillo pajizo con burbuja fina y persistente.
AROMA: en la nariz aparecen aromas de pan tostado, bollería, frutos secos y notas de levadura, acompañados por recuerdos de manzana, cítricos y matices florales.
GUSTO: la entrada en boca es fresca y precisa, con textura cremosa, acidez bien integrada y marcada sensación mineral. El final es largo, seco y salino.
MARIDAJE: Ideal con ostras, mariscos, sushi, pescados blancos, aves y cocina asiática de intensidad media. También funciona muy bien como vino gastronómico durante toda la comida.
SERVICIO: Servir entre 8 ºC y 10 ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 12,5% alc/vol
