FICHA DE CATA DE TAUROMAQUIA PEDRO XIMÉNEZ SUPERIOR
ELABORACIÓN: crianza oxidativa en botas de roble donde envejece en solera 6 años antes de ser embotellado
UVA: 100% Pedro Ximénez.
VISTA: presenta en copa un color caoba bastante oscuro. Aspecto limpio y brillante con tonos yodados.
AROMA: intenso en nariz con mucha profundidad y complejidad. Aromas de pasas, higos secos, ciruelas y dátiles. También notas de café, cacao, maderas exóticas y miel de caña
GUSTO: denso, goloso y potente. En boca tiene una buena estructura y resulta elegante con recuerdos de café y chocolate en la retronasal. Persistente
MARIDAJE: funciona a la perfección como vino de postre con tartas, pasteles variados, helados y dulces a base de frutos secos y miel. También se puede tomar como refresco con seltz o hielo.
SERVICIO: servir a temperatura ambiente o frío a 10ºC o 12ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 15% alc/vol
Acidez volátil: 0,8 gr/l
Acidez titulable: 3,80 gr/l
Azúcares reductores: 1,159,0 gl