FICHA DE CATA DEL VINO DINASTIA VIVANCO COLECCION PARCELAS DE GARNACHA 2017
ELABORACIÓN: La vendimia se realiza de forma totalmente manual, lo mantienen en cámara de frio hasta que la uva alcance los 3ºC, seleccionan los racimos y granos con un suave despalillado y estrujado. Maceración en frio y fermentación durante 19 días con levaduras autóctonas.
Tras 18 meses en barricas de diferentes tonelerías y sin trasiegos, el vino permanece con sus lías hasta el embotellado, realizándose batônnage periódico durante los 4 primeros meses.
El vino se embotella sin filtrar ni clarificar por lo que con el paso del tiempo pueden aparecer pequeñas precipitaciones de origen natural.
UVA: 100% Garnacha
VISTA: Presenta un color rojo intenso.
AROMA: En nariz, nos regala una entrada intensa con aromas a frutas rojas (grosellas, frambuesas) , monte bajo, lilas y balsámicos.
GUSTO: En boca, nos encontramos con un tinto fresco, goloso y con un final largo y delicado.
SERVICIO: La temperatura óptima de consumo para este vino es entre los 16ºC y 18ºC.
MARIDAJE: Excelente como acompañamiento a todo tipo de carnes, estofados, guisos y quesos.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 15% Vol.