FICHA DE CATA DE TEQUILA CLASE AZUL REPOSADO
ELABORACIÓN: elaborado con agave azul de Jalisco que cuece a fuego lento y es añejado 8 meses en barricas de roble que fueron en su día para contener whiskey americano.
La zona dónde crecen los agaves es en Los Altos de Jalisco. Región con las condiciones ideales para el crecimiento de esta planta. Una vez que la planta está madura se quitan las pencas de la piña y se corta la raíz para extraerla del suelo en un proceso conocido como "jima". Las piña de cuece en hornos y se muelen para extraer los azúcares resultantes de su cocción.
Posteriormente fermenta junto con levaduras patentadas. Realiza una doble destilación en alambiques de cobre. El resultado es un tequila sin añejar que traspasa a barricas de madera para que madure.
VISTA: color dorado con reflejos brillantes.
AROMA: en nariz aparecen multitud de matices como vainilla, miel de agave, naranja confitada y madera de roble. De fondo aparecen notas de canela y plátano.
GUSTO: es de cuerpo medio y su paso por las barricas de roble americano le proporcionan sabores a vainilla. También aparecen notas de especias como el clavo y la canela y miel de agave sutil.
MARIDAJE: se puede tomar solo o en cócteles, pero es interesante maridarlo con carne de cerdo como costillas con una salsa agridulce. También con quesos curados y postres de chocolate negro y frutos secos.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 40% alc/vol