FICHA DE CATA DE TXAKOLI TXOMÍN ETXANÍZ
ELABORACIÓN: Los viñedos están situados en la localidad costera de Getaria. La vendimia, manual en cajas de 20 kg, comienza a finales de septiembre o principios de octubre. La vinificación en blanco y con temperatura controlada en depósito de acero. Se realiza un prensado neumático en atmósfera inerte. Fermentación bajo temperatura controlada y se mantiene sobre sus lías hasta el embotellado.
UVA: Hondarribi Zuri y Hondarribi Beltza.
VISTA: amarillo verdoso, burbuja natural muy fina.
AROMA: aromas de manzana fresca y cítricos con notas minerales.
GUSTO: ligeramente ácido y carbónico en boca. Es un txakoli fresco y con buena acidez.
SERVICIO: servir bien fresco, entre 5ºC y 8ºC
MARIDAJE: un txakolí para tomar entrantes, pescados y mariscos. También va muy bien con anchoas y bonito en aceite.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 11,00%