FICHA DE CATA DE VIÑA DE SAN MARTÍN
ELABORACIÓN: las uvas provienen de una viña plantada en 1968 con suelos calcáreos y a unos 580 metros de altitud. La vendimia se realiza de manera manual en pequeñas cajas para garantizar el buen estado de la uva hasta su llegada a la bodega.
El vino se elabora el racimo completo, siguiendo la técnica tradicional del pisado. La fermentación y maceración se realizó durante 30 días, en un fudre de madera de 20 hl., con remontados suaves al final de la maceración. La fermentación la realiza con levaduras autóctonas . Posteriormente se crió en barricas de roble francés, sobre sus lías finas, durante 18 meses.
UVA: Viña de San Martín se utilizaron uvas 100% Garnacha.
VISTA: presenta un color rojo cereza. Limpio y brillante.
AROMA: aromas florales y a frutas rojas, higos secos y un toque de pimienta. Notas herbáceas y minerales.
GUSTO: su entrada en boca es carnosa, Buena acidez, taninos saturados y buen equilibrio. Final largo.
MARIDAJE: Platos de cuchara, carnes rojas, quesos y embutidos.
SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es entre 16ºC y 18ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14% alc/vol