Fincas de Ganuza 2017 es un vino tinto elaborado por las Bodegas Remírez de Ganuza con uvas de las variedades Tempranillo y Graciano procedentes de viñedos entre los 25 y los 40 años de edad.
Un excelente Reserva de Rioja envejecido 25 meses en barricas de roble francés y americano.
Bodegas Remírez de Ganuza fue fundada en 1989 por Fernando Remírez de Ganuza con la idea de intervenir lo mínimo en el proceso de elaboración y ser lo más fiel posible a la uva y al viñedo.
ELABORACIÓN: Fincas de Ganuza se elabora con uvas recolectadas de forma manual de viñedos con edades medias que oscilan entre los 25 y los 40 años.
La materia prima se recolecta de forma manual y se transporta en cajas de 12 kilos. Una vez en bodega se procede a realizar una selección de uvas en mesa y estas se almacenan en cámaras frigoríficas a temperaturas menores de 6ºC, durante las 24 horas previas a la fermentación.
Esta tiene lugar en pequeños tanques de acero inoxidable y tinas de roble francés de 7.000 litros.
Finalmente el vino se almacena en barricas compuestas de roble francés (95%) y americano (5%) donde tiene lugar su crianza durante unos 25 meses.
UVA: Nos encontramos ante una coupage de uvas de las variedades Tempranillo (95%) y Graciano (5%).
VISTA: Vivo color rojo cereza muy intenso, limpio y brillante con ribete morado.
AROMA: Su aroma es intenso y de gran complejidad. Podemos percibir un gran predominio de notas a frutas del bosque tanto rojas como negras (frambuesas, grosellas, cerezas...) llenos de frescor junto con otros aromas más sutiles que nos traen recuerdos a minerales y a especias.
GUSTO: En boca, nos encontramos con un Reserva de Rioja bien estructurado y equilibrado. Es un vino fresco, elegante y persistente con una ligera acidez y unos taninos maduros.
SERVICIO: Se recomienda su servicio a temperaturas cercanas a los 16ºC.
MARIDAJE: Un complemento excelente para platos de carne, entre los que destacan la carne de vacuno, los asados y todo tipo de estofados y guisos de carne.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14% alc/vol.
lunes a viernes
8.00h a 14.00h y 16.00h a 20.00h
España-Portugal
España Peninsula
Ue, Noruega y Suiza
Bodegas Remírez de Ganuza fue fundada en 1989 por Fernando Remírez de Ganuza con la idea de intervenir lo mínimo en el proceso de elaboración y ser lo más fiel posible a la uva y al viñedo.
Durante los años 70 y 80, Fernando Remírez de Ganuza, fue comprado viñedo viejo, seleccionando las fincas que más se adecuaban a su proyecto.
En 2010, José Ramón Urtasun se incorpora al proyecto junto con Fernando, comenzando una nueva etapa en la bodega.
La bodega está en el cetro de Samaniego, Álava. Se compone de varios edificios antiguos que ocupan una manzana. Estos edificios están dedicado a las diferentes elaboraciones del vino.
Desde sus inicios, la bodega ha ido incorporando las técnicas y elementos más innovadores para la elaboración del vino. Elementos como la mesa de selección y las cámaras de frío, que hoy en día son comunes, pero que no lo eran en la época que se empezaron a utilizar.
Remírez de Ganuza posee más de 80 hectáreas de Tempranillo, Graciano, Viura, y Malvasía repartidas en diferentes localidades de la Sierra Cantabria como Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia y Ábalos. La edad media del viñedo es de 50 años.
La primera selección de la uva se realiza durante la vendimia, que se realiza manualmente en cajas de 12 kilos. Una vez que la uva llega a bodega se refrigera a una temperatura entre 4ºC y 6ºC.
Llega la hora de la mesa de selección, donde primero se separan los granos sueltos y se controla el estado de los racimos, desechando los defectuosos. Los racimos seleccionados se dividen en hombros y puntas. Los hombros se destinan a elaborar los reservas y las puntas son destinadas a la elaboración de los vinos jóvenes de maceración carbónica.
La fermentación tiene lugar en depósitos troncocónicos de acero inoxidables y en tinas de roble francés que se renuevan a cada tres años. La maloláctica la realizan en barricas de roble nuevas.
La crianza se realiza en barricas nuevas y cada mes se controla el estado del vino para saber si necesitan trasiegos o rellenar las mermas que puedan producirse.
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