Viña Coqueta 2015 es el reserva más nuevo de la Bodega Remírez de Ganuza de la Denominación de Origen Calificada Rioja. Se elabora exclusivamente con los hombros de los racimos de la viña llamada de La Coqueta.
Bodegas Remírez de Ganuza fue fundada en 1989 por Fernando Remírez de Ganuza con la idea de intervenir lo mínimo en el proceso de elaboración y ser lo más fiel posible a la uva y al viñedo.
ELABORACIÓN: Viña Coqueta se elabora con uvas especialmente seleccionadas de viñedos con más de 40 años de edad. Estos procedentes de una única parcela que da nombre al vino, "La viña Coqueta".
La vendimia tiene lugar de forma manual en cajas con una pequeña capacidad (12 Kg) y posteriormente las uvas se almacenan en una cámara frigorífica durante 24 horas (4ºC a 6ºC) previamente a su selección en mesa.
Una vez seleccionadas las uvas, tiene lugar la fermentación alcohólica en tanques pequeños de acero inoxidable y tinas de roble francés con una capacidad de 7.000 litros seguida de un proceso de fermentación maloláctica en barricas nuevas.
La crianza se realiza en barricas nuevas de roble francés (85%) y roble americano (15%) durante 26 meses, en los cuales el vino se refina y adquiere sus característico sabor.
UVA: Elaborado con una coupage de uvas de las variedades Tempranillo (90%) y Graciano (5%) junto con pieles de Viura y Malvasía.
VISTA: Este tinto presenta un color rojo intenso y oscuro, con reflejos de un tono más brillante en su superficie.
AROMA: Presenta una gran variedad de aromas, en las que predominan la frutas rojas como grosellas, moras... junto a otras notas aromáticas más sutiles a especias, tostados y toques minerales.
GUSTO: En boca, es un vino amplio, carnoso y con taninos finos en el que predomina su sabor a frutas del bosque junto a otros toques minerales.
SERVICIO: La temperatura óptima para su consumo se encuentra entre los 15ºC y 17ºC.
MARIDAJE: Excelente acompañamiento tanto para entrantes de embutidos, quesos, jamón, foie... como platos principales a base de carne roja, tanto a la parrilla como asada, otros guisos y estofados.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,50 % Vol.
lunes a viernes
8.00h a 14.00h y 16.00h a 20.00h
España-Portugal
España Peninsula
Ue, Noruega y Suiza
Bodegas Remírez de Ganuza fue fundada en 1989 por Fernando Remírez de Ganuza con la idea de intervenir lo mínimo en el proceso de elaboración y ser lo más fiel posible a la uva y al viñedo.
Durante los años 70 y 80, Fernando Remírez de Ganuza, fue comprado viñedo viejo, seleccionando las fincas que más se adecuaban a su proyecto.
En 2010, José Ramón Urtasun se incorpora al proyecto junto con Fernando, comenzando una nueva etapa en la bodega.
La bodega está en el cetro de Samaniego, Álava. Se compone de varios edificios antiguos que ocupan una manzana. Estos edificios están dedicado a las diferentes elaboraciones del vino.
Desde sus inicios, la bodega ha ido incorporando las técnicas y elementos más innovadores para la elaboración del vino. Elementos como la mesa de selección y las cámaras de frío, que hoy en día son comunes, pero que no lo eran en la época que se empezaron a utilizar.
Remírez de Ganuza posee más de 80 hectáreas de Tempranillo, Graciano, Viura, y Malvasía repartidas en diferentes localidades de la Sierra Cantabria como Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia y Ábalos. La edad media del viñedo es de 50 años.
La primera selección de la uva se realiza durante la vendimia, que se realiza manualmente en cajas de 12 kilos. Una vez que la uva llega a bodega se refrigera a una temperatura entre 4ºC y 6ºC.
Llega la hora de la mesa de selección, donde primero se separan los granos sueltos y se controla el estado de los racimos, desechando los defectuosos. Los racimos seleccionados se dividen en hombros y puntas. Los hombros se destinan a elaborar los reservas y las puntas son destinadas a la elaboración de los vinos jóvenes de maceración carbónica.
La fermentación tiene lugar en depósitos troncocónicos de acero inoxidables y en tinas de roble francés que se renuevan a cada tres años. La maloláctica la realizan en barricas de roble nuevas.
La crianza se realiza en barricas nuevas y cada mes se controla el estado del vino para saber si necesitan trasiegos o rellenar las mermas que puedan producirse.
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