FICHA DE CATA DE SAN VICENTE
ELABORACIÓN: Finca La Canoca es el viñedo de donde provienen la uvas para elaborar este vino de rioja. Está en una ubicación privilegiada y la bodega sigue cultivando una variedad casi extinguida: el Tempranillo peludo. Es una finca de 18 hectáreas, plantada en 1985 y de suelos arcillosos calcáreos con una alta densidad e plantación y una producción baja. Se usa abono orgánicos y agricultura integrada para su cultivo
Despalillado. La fermentación maloláctica se hace en barrica. Proceso de envejecimiento durante 20 meses en barrica nueva de roble francés (90%) y de roble americano (10%).
UVA: Tempranillo Peludo.
VISTA: picota granate con buena capa.
AROMA: fruta roja con tonos lácticos y suaves matices balsámicos.
GUSTO: Sabroso y gustoso. Vino fresco que pasa fluidamente por la boca dejando un final marcado por los aromas de la barrica.
MARIDAJE: Asados, cocidos, quesos curados, carnes rojas, platos de caza.
SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es entre 16 y 18ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5% alc/vol