FICHA DE CATA DE SAN VICENTE
ELABORACIÓN: Finca La Canoca es el viñedo de donde provienen la uvas para elaborar este vino de rioja. Está en una ubicación privilegiada y la bodega sigue cultivando una variedad casi extinguida: el Tempranillo peludo. Es una finca de 18 hectáreas, plantada en 1985 y de suelos arcillosos calcáreos con una alta densidad de plantación y una producción baja. Se usa abono orgánicos y agricultura integrada para su cultivo.
La uva, despalillada, fermenta en tinos de roble 90% francés y 10% americano unos 20 meses.
UVA: Tempranillo Peludo.
VISTA: color rojo picota con reflejos granates. Limpio y brillante con capa media-alta.
AROMA: en nariz es un vino complejo y armónico. Frutas rojas maduras con notas lácticas. Torrefactos y ahumados de la crianza con toques de canela.
GUSTO: Es un vino que combina la potencia y la elegancia, con fruta bien jugosa y un buen equilibrio y acidez. Taninos de grano fino. En la retronasal aparece la madera. Final persistente y muy amplio.
MARIDAJE: el vino San Vicente es ideal para acompañar carnes a la parrilla, legumbres, quesos y tablas de ibéricos.
SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es entre 16 y 18ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5% alc/vol