Fincas de Ganuza Reserva 2002 Magnum (formato de 1,5 litros) es un vino elaborado con los hombros de los mejores racimos de viñedos entre los 25 y los 40 años de edad. Es un vino Rioja con potencial de envejecimiento elaborado con 90% Tempranillo y 10% Graciano por las bodegas riojanas Remírez de Ganuza.
Bodegas Remírez de Ganuza fue fundada en 1989 por Fernando Remírez de Ganuza con la idea de intervenir lo mínimo en el proceso de elaboración y ser lo más fiel posible a la uva y al viñedo.
ELABORACIÓN: Vendimia manual en cajas de 12 kilos. Viñedos entre 25 y 40 años de edad. Temperatura controlada previa a la fermentación en cámaras frigoríficas durante 24 horas a una temperatura entre 4ºC y 6ºC. Selección de uva en mesa y separación de hombros y puntas. El vino se elabora a partir de hombros despalillados. Fermentación en pequeños tanques de acero inoxidable y tinas de roble francés de 7.000 litros. Crianza de 24 meses en barricas de roble francés (95%) y americano (5%)
UVA: 90% Tempranillo y 10% Graciano.
VISTA: rojo cereza intenso con ribete morado. Limpio y brillante. Lágrima fina y abundante
AROMA: en nariz es un vino intenso, elegante y complejo. Destacan los frutos rojos y negros con toques de vainilla y especias. Algunos torrefactos y cuero.
GUSTO: de entrada suave, este Fincas de Ganuza tiene un recorrido muy agradable. Estructurado y equilibrado. Taninos maduros de calidad. Elegante y con final persistente.
SERVICIO: Servir entre 16ºC y 17ºC.
MARIDAJE: carnes de vacuno, asados, guisos de carne.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14% alc/vol.
lunes a viernes
8.00h a 14.00h y 16.00h a 20.00h
España-Portugal
España Peninsula
Ue, Noruega y Suiza
Bodegas Remírez de Ganuza fue fundada en 1989 por Fernando Remírez de Ganuza con la idea de intervenir lo mínimo en el proceso de elaboración y ser lo más fiel posible a la uva y al viñedo.
Durante los años 70 y 80, Fernando Remírez de Ganuza, fue comprado viñedo viejo, seleccionando las fincas que más se adecuaban a su proyecto.
En 2010, José Ramón Urtasun se incorpora al proyecto junto con Fernando, comenzando una nueva etapa en la bodega.
La bodega está en el cetro de Samaniego, Álava. Se compone de varios edificios antiguos que ocupan una manzana. Estos edificios están dedicado a las diferentes elaboraciones del vino.
Desde sus inicios, la bodega ha ido incorporando las técnicas y elementos más innovadores para la elaboración del vino. Elementos como la mesa de selección y las cámaras de frío, que hoy en día son comunes, pero que no lo eran en la época que se empezaron a utilizar.
Remírez de Ganuza posee más de 80 hectáreas de Tempranillo, Graciano, Viura, y Malvasía repartidas en diferentes localidades de la Sierra Cantabria como Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia y Ábalos. La edad media del viñedo es de 50 años.
La primera selección de la uva se realiza durante la vendimia, que se realiza manualmente en cajas de 12 kilos. Una vez que la uva llega a bodega se refrigera a una temperatura entre 4ºC y 6ºC.
Llega la hora de la mesa de selección, donde primero se separan los granos sueltos y se controla el estado de los racimos, desechando los defectuosos. Los racimos seleccionados se dividen en hombros y puntas. Los hombros se destinan a elaborar los reservas y las puntas son destinadas a la elaboración de los vinos jóvenes de maceración carbónica.
La fermentación tiene lugar en depósitos troncocónicos de acero inoxidables y en tinas de roble francés que se renuevan a cada tres años. La maloláctica la realizan en barricas de roble nuevas.
La crianza se realiza en barricas nuevas y cada mes se controla el estado del vino para saber si necesitan trasiegos o rellenar las mermas que puedan producirse.
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