FICHA DE CATA DE CAPRICHO DE LANDALUCE
ELABORACIÓN: uva de tempranillo procedente de los viñedos Fuente Espino, Carravalseca y San Lázaro. Situados en Laguardia y plantados sobre suelos arcillo-calcáreos y con una edad de más de 80 años.
La uva se vendimia a principio de octubre de manera manual en pequeñas cajas de 20 kilos. Se realiza una primera selección en el viñedo, una de racimos y una tercera de barricas.
Las uvas fermentan por separado en cubas de roble francés de 500 litros. Fermentación y posterior maceración de dos semanas. Maloláctica en barricas nuevas y crianza de 18 meses en las mismas barricas nuevas de roble francés.
UVA: 100% Tempranillo.
VISTA: color rojo cereza más bien granate con tonos picota.
AROMA: en nariz resulta un vino cremosos con notas de freses con nata, leche y café. Violetas y un recuerdo elegante a cedro y grafito. Muy armónico en su conjunto.
GUSTO: vino intenso, fresco y frutal. Taninos de calidad y un final con notas tostadas y cremosas a caramelo y café con leche.
SERVICIO: entre 16ºC. Airear antes de servir.
MARIDAJE: aves de corral, caza menor, ternera.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14% Vol.