Aurus 1999 Magnum (1,5 litros) es un vino tinto con Denominación de Origen Calificada Rioja, elaborado por Finca Allende con la variedad de uva Tempranillo y Graciano procedente de viñas con edad de 60 años, asentadas en suelos arcillosos.
ELABORACIÓN: Los racimos son encubados tras el despalillado pero sin estrujar en tinas de roble francés. La maceración prefermentativa se realiza en frío a una temperatura de 5º C por un plazo de 6 días. Fermentación con temperatura controlada a 28º C por un periodo de 16 días, durante este periodo se somete a tres remontados diarios. La maceración total se realiza con los hollejos de 22 días. El descube se realiza por gravedad y se somete a un prensado vertical. La fermentación maloláctica se hace en barricas y se deja 24 meses en barricas. Pasando por un trasiego cada cuatro meses. Finalmente es embotellado sin ningún tipo de filtración ni de clarificación
UVA: Tempranillo 85% y graciano 15%
VISTA: Color rojo picota muy intenso.
AROMA: buena intensidad aromática con armas mentolados, de frutas negras más maduras como son las cerezas, arándanos y ciruelas negras. Madera bien integrada.
GUSTO: en boca esd e cuerpo medio y con unos taninos firmes y definidos. Buen equilibrio y buena concentración y acidez. Aparecen ciruelas negras de la nariz, toques terrosos y balsámicos. Final largo y elegante.
MARIDAJE: Embutidos, carnes a la plancha y a la parrilla, carnes asadas. Carnes de caza.
SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es 17ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14% alc/vol
Finca Allende cuenta con 56 hectáreas de viñedos, ubicados en un terreno de suelos arcillosos y calizos y con una orientación que asegura que las vides reciban la influencia atlántica, la cual dota a estos vinos de una personalidad propia.
Además de la situación de sus viñedos y su clima, existen otros factores como el saber hacer y la experiencia de Miguel Ángel Allende que han marcado la forma de cultivo y vinificación de los vinos de la bodega.
Finca Allende destaca por el compromiso con el medio ambiente y la viticultura sostenible, respetando los viñedos sin utilizar ningún tipo de herbicida o intervención que pueda afectar a las plantas.
Muchas tareas se realizan de forma tradicional utilizando la fuerza de los animales para labrar y airear la tierra, así como el trabajo manual sustituye a cualquier tipo de máquina.
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En 1986 el enólogo Miguel Ángel Allende comienza en la zona de Briones, La Rioja, un proyecto personal para desarrollar su creatividad en la elaboración de vinos.
