Finca El Picón 2018 Magnum

FICHA DE CATA DE FINCA EL PICÓN DE PAGO DE LOS CAPELLANES

ELABORACIÓN: El tinto Picón procede de una parcela de 2 hectáreas de tinto Fino, que debido a sus peculiaridades se elabora de forma independiente al resto de vinos de Pago de los Capellanes.
Se fermenta en tina de madera de roble francés, con control de temperatura y remontados frecuentes. Tras 40 días se descuba para sangrado sin adicción de prensas.

La fermentación maloláctica se realiza a 22ºC durante 24 días en cono de madera de roble francés sin adicción de bacterias.

Tiene una crianza de 26 meses en barricas nuevas de roble francés con trasiegos cada medio año (4 en total). Se embotella sin clarificar ni filtrar.

UVA: 100% Tinto Fino.

VISTA: Color cereza picota.

AROMA: primeros aromas de balsámicos, moras y sotobosque, con toques especiados por el roble francés, como la canela, el cuero, el tabaco, la trufa y el regaliz negro.   

GUSTO: entrada en boca compleja, con taninos dulces que cubren el paladar. Redondo. Largo y persistente que se va abriendo según lo vamos degustando.

SERVICIO: decantar unas horas antes de su consumo. Servir entre 16 y 18°C.