Barón de Chirel Reserva 2016 Magnum

FICHA DE CATA DE BARÓN DE CHIREL RESERVA

ELABORACIÓN: para la elaboración de Barón de Chirel Reserva se emplean uvas procedentes de Elciego y Laguardia (Álava), concretamente de los pagos conocidos como Garnimiracho, Tapías, San Pelayo, Vialva y La Collada. Estas viñas están plantadas sobre suelos arcillosos-calcáreos y de terrazas con cascajos y fondo calizo en el río Ebro a una altitud entre los 400 y los 550 metros.

La vendimia es manual en pequeñas cajas de 15 kilos. En bodega se realiza una exhaustiva selección de uvas en mesa de selección manual. Una vez seleccionadas las uvas una a una se prensan y se procede a su vinificación. 

Fermentación alcohólica en tinas de madera de roble francés de Allier con temperatura controlada de 26ºC. Cada viñedo y variedad se vinifica por separado. Tras la fermentación maloláctica el vino realiza una crianza de 22 meses en barricas de roble francés Allier. 

Una vez se embotella permanece, no menos de 2 años reposando en botella antes de su comercialización.

UVA: Para elaborar este vino se usaron únicamente uvas seleccionadas de la variedad Tempranillo (65%) en su gran mayoría. Se complementa con una selección de otras variedades típicamente riojanas (35%).

VISTA: Presenta un color rojo cereza con reflejos violetas. Limpio y brillante. Capa media-alta.

AROMA: en nariz es un vino muy expresivo con una intensidad aromática alta en la que destacan los aromas de frutos negros maduros como arándanos, grosellas, casis y ciruelas. Aparecen notas de grafito, notas minerales, regaliz y flores de violetas. Sotobosque con musgo y hojarasca. Aparecen también en nariz notas de especias picantes como clavo y la pimienta negra, cacao y tabaco. Madera muy bien integrada.

GUSTO: entrada en boca potente, densa y con buen volumen. Textura sedosa que parece que no acaba nunca. Taninos maduros que se irán puliendo con el tiempo. Es un vino muy largo y persistente con una acidez extraordinaria y una elegancia innata. Tanto las flores azules como la fruta están presentes pero, a su vez, muestra un sinfín de matices que aún están en evolución, ya que se espera una larga vida en botella.

MARIDAJE: Barón de Chirel Reserva marida a la perfección con ibéricos y quesos curados. También para tomar junto a carnes rojas, de caza como perdices, conejo, corzo, venado y jabalí. Va muy bien con guisos especiados. 

SERVICIO: Se recomienda servir este vino a temperaturas entre los 16°C y 18ºC. Se recomienda oxigenarlo en decantador un tiempo antes de consumirlo.

DATOS ANALÍTICOS

Alcohol: 14,6% alc/vol
Acidez total: 3,1 g/l
pH: 3,52