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FICHA DE CATA DE CAPELLANÍA
ELABORACIÓN: este vino se elabora con uvas procedentes del Pago Capellanía, del cual recibe su nombre, un viñedo plantado en 1945 a 485 metros de altura en la parte más eleva de la Finca de Ygay. La vendimia se realiza de forma manual y tiene lugar durante los meses de septiembre.
Los racimos, previamente estrujados, se prensan con un tratamiento suave que posibilita extraer todo el aroma de las uvas. Después de este prensado y una vez liberado el mosto de sus partes sólidas, este pasa a fermentar en un gran depósito de acero inoxidable a una temperatura controlada por un periodo de 24 días.
El proceso de crianza de este vino tiene una duración de 15 meses en barricas de 225 litros de roble francés nuevo.
UVA: Capellanía de Marqués de Murrieta es un monovarietal de la variedad de uva Viura.
VISTA: Este blanco presenta un atractivo color amarillo dorado.
AROMA: En nariz, resulta un vino intenso, en el que predominan aromas que recuerdan a su crianza en madera combinados con ciertos toques florales y a limón.
GUSTO: Con una entrada contundente enseguida apreciamos los mismos sabores a madera que percibimos en la fase olfativa. Capellanía es un vino blanco graso con un retronasal que nos transmite notas a vainilla.
SERVICIO: Oxigenar unos minutos antes de su consumo y servir a temperaturas entre los 13º y 15ºC.
MARIDAJE: Marqués de Murrieta Capellanía es un blanco que combina con platos como pescados a la plancha, aves asadas y salmón ahumado así como con encurtidos y postres elaborados con frutas...
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13% alc/vol
