Sandeman Porto Tawny 40 Years Old

FICHA DE CATA DE SANDEMAN PORTO TAWNY 40 YEARS OLD

ELABORACIÓN: Sandeman Porto Tawny 40 Años se elabora con los métodos tradicionales del Vino de Oporto. La vendimia se realiza a mano y, una vez en bodega, se despalilla y estruja previamente a su fermentación a temperatura controlada. Esta fermentación se realiza con maceración pedicular que ayuda a la extracción.

El momento de la adición de alcohol vínico es elegido por el enólogo siguiendo un estricto control de las temperaturas y densidades de fermentación. Esta adición sirve para equilibrar el cuerpo del vino y su aroma. 

Los vinos permanecen en el Duero hasta la primavera siguiente, cuando son llevados a las centenarias bodegas de Sandeman en V.N. Gaia para su envejecimiento en barricas de roble, como exige el sistema tradicional de envejecimiento del vino de Oporto.

Durante los siguientes años, los vinos seleccionados para la elaboración de Sandeman Porto Tawny 40 Años son catados y analizados con mimo, se desfangan y se realizan todas las correcciones necesarias.

La mezcla final es el resultado de cuidada selección de vinos con edades comprendidas entre los 30 y los 55 años, combinados de manera magistral para mantener la identidad y el estilo de este Porto Tawny de 40 años.

UVA: Para elaborar este vino se utilizaron las variedades Tinta Amarela, Tinta Barroca, Tinta Roriz, Tinto Cão, Touriga Franca.

AROMA: muy complejo en nariz, con aromas de vainilla dulce, roble y miel.

GUSTO: maduro, complejo y concentrado, aunque se puede decir que fresco pese a su edad. Sabores de frutas secas, especias y frutos secos como la nuez. Buen equilibrio.

MARIDAJE: se puede tomar solo o de acompañamiento con un café, finos bombones de chocolate o con postres y dulces. 

SERVICIO: servir entre los 14ºC y 16ºC. Una vez abierto, consumir en un plazo de 2 o 3 meses. No hay que decantar, pero algo de aireación favorece su degustación. 

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 20% alc/vol
Acidez Total: 5,9 g/l
Azúcar: 125 g/l
pH: 3,45