Barón de Chirel Reserva 2017

FICHA DE CATA DE BARÓN DE CHIREL RESERVA

ELABORACIÓN: La vendimia de se realiza de forma manual, escogiendo solo los mejores racimos de un viñedo de 200 hectáreas compuesto por cepas con una edad media de 100 años. Este viñedo, ubicado en la Rioja Alavesa, destaca por sus suelos arcilloso-calcáreos  muy pobres en nutrientes y que reciben influencia del clima atlántico dotando a sus vinos de una personalidad propia. 

El proceso de fermentación se realiza a temperaturas controladas cercanas a los 25ºC durante 12 días. Posteriormente el vino se almacena en barricas de roble donde tendrá lugar la fermentación maloláctica y crianza durante al menos 20 meses.

Finalmente el Barón de Chirel Reserva se embotella y reposa en bodega otros 12 meses para que se redondee y refine. 

UVA: Para elaborar este vino se usaron uvas seleccionadas de la variedad Tempranillo (67%) y otras variedades.

VISTA: Presenta un color rojo picota muy cubierto.

AROMA: Desde un primer momento percibimos un aroma intenso que nos evoca recuerdos a frutas y especias con ciertas reminiscencias a tostados adquiridos durante su periodo de crianza. Frutas negras en confitura.

GUSTO: En boca, es vino complejo y elegante, que resulta de lo más fresco y untuoso. Sabores a frutas negras maduras (como las ciruelas) se combinan con toques muy ligeros a tostados y madera recuerdo de su crianza en barrica. Además destacar sus taninos muy suaves y su final largo. Un vino muy equilibrado.

MARIDAJE: Un acompañamiento excelente a tablas de quesos curados y de ibéricos, así como también con todo tipo de caza y carnes rojas tanto a asadas como a la parrilla.

SERVICIO: Se recomienda servir este vino a temperaturas entre los 16°C y 18ºC.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 15% alc/vol
Acidez total: 3,6
pH: 3,46