FICHA DE CATA DE LA POZA DE BALLESTEROS
ELABORACIÓN: El viñedo está en la parcela “La Poza de Ballesteros” situada en el Elvillar a 600 metros de altitud sobre suelos arcillosos-calcáreos sobre un sustrato limoso orientados al poniente. Los suelos son pobres, fuertes, compactos y profundos.
La vendimia manual en cajas de 15 kg con selección de racimos y bayas.
La vinificación se realizó en depósitos abiertos con maceración en frío durante 24-48 horas y la fermentación se lleva a cabo durante 10-12 días con dos pisados diarios y un pequeño remontado. La fermentación maloláctica se realiza en barrica y la crianza en barrica nueva de roble francés durante 12 meses. Se embotelló en julio de 2017.
UVA: 100% Tempranillo.
VISTA: rojo picota con bordes violetas.
AROMA: en nariz destacan las frutas bien maduras y sazonadas.
GUSTO: taninos amplios, contundentes, densos y redondos. La Poza es un vino potente y con mucha personalidad, que destaca por su gran volumen en boca y su gran final.
MARIDAJE: chuletón de buey a la brasa, carnes rojas a la parrilla, estofados de ternera y de cerdo. También con plato de quesos variados.
SERVICIO: decantar antes de su degustación. Servir entre 16 y 18°C.
GUARDA: 20 años en óptimas condiciones tanto de temperatura como de humedad.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5 % alc/vol
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lunes a viernes
8.00h a 14.00h y 16.00h a 20.00h
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España-Portugal
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España Peninsula
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