Artadi Quintanilla 2020

CARACTERÍSTICAS DE ARTADI QUINTANILLA

ELABORACIÓN: Artadi Quintanilla se elabora con uvas recolectadas de una única parcela seccionada a más de 550 metros de altitud. Esta pequeña  finca de 1.13 hectáreas de extensión cuenta con suelos pobres (con rendimientos muy bajos cercanos a los 4000 kilos por hectárea) de arcilla, cal y arenisca sobre el que se emplazan cepas viejas con 70 años de antigüedad.

La vendimia se realiza de forma tradicional a mano, utilizando cajas de poca capacidad (15 kilogramos) para su transporte a bodega.

Una vez la cosecha llega a bodega, se realiza una doble selección (racimos y uvas) antes de que se pasen a ser prensadas suavemente.  

El mosto obtenido se trasvasa a depósitos abiertos donde macera en frío durante uno o dos días. Posteriormente tiene lugar su fermentación en tinas de roble abiertas, donde el mosto reposa junto a sus lías unas 2 semanas (sometiéndose a remontados y pisados diarios de forma regular durante este proceso).

Finalmente, el vino resultante se encuba en barricas de roble francés donde tiene lugar la fermentación maloláctica y crianza de 10 a 12 meses de duración.

UVA: Monovarietal de uvas de la variedad Tempranillo (100%) cultivadas de forma ecológica.

VISTA: En fase visual, presenta un intenso color rojo cereza muy limpio y brillante con capa media-alta.

AROMA: Artadi Quintanilla es un vino muy intenso y expresivo en nariz. La gran protagonista es la fruta roja y negra madura (cerezas, groselllas, moras...) en combinación con notas minerales y a hierbas aromática silvestres así como un recuerdo sutil a maderas nobles de su crianza en barrica.

GUSTO: Su entrada en boca es intensa con un paso amable. Su sabor cuenta con un gran equilibrio entre acidez y dulzor con un predominio de las notas a fruta madura muy frescas, que nos acompaña en su largo final. 

SERVICIO: Se recomienda servirlo a temperaturas cercanas a los 16ºC-18ºC.

GUARDA: Artadi Quintanilla cuenta con una elevada capacidad de guarda cercana a los 16-18 años, pudiendo tomarse tanto hoy como hasta 2035 (siempre que se conserve adecuadamente).

MARIDAJE: Un vino tinto muy polivalente que marida tanto con entrantes de jamón ibérico y tablas de quesos curados, como con todo tipo de platos principales a base carnes rojas y caza mayor, asados y estofados.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14% alc/vol