Artadi San Lázaro 2021

CARACTERÍSTICAS DE ARTADI SAN LÁZARO

ELABORACIÓN: El vino Artadi San Lázaro, se elabora con uvas recolectadas de una única parcela seleccionada, de tan solo 1.5 hectáreas. La Morera de San Lázaro (que es el nombre de este viñedo) se encuentra a más de 500 metros de altitud y cuenta con cepas muy viejas, plantadas en la década de los 50, sobre suelos muy pobres en nutrientes, compuestos de arcilla, arena y cal.   

La vendimia se realiza de forma manual utilizando cajas de poca capacidad (14-15 kilogramos) para el transporte de los racimos a la bodega.

La cosecha se somete a una selección en mesa de los mejores ejemplares, y los racimos seleccionados maceran en frío durante 24h-48h antes de ser prensados.

Tras su prensado, el mosto obtenido fermenta junto a sus levaduras autóctonas en fudres abiertos de roble durante 12-14 días, se realizan dos pisados y un remontado diario de forma regular a lo largo de este proceso.

El vino resultante pasa después a reposar en barricas nuevas de roble francés, donde tiene lugar su segunda fermentación (maloláctica) y su crianza de 14 meses.

UVA: Artadi San Lázaro, es un vino monovarietal de la variedad Tempranillo (100%) cultivadas de forma ecológica.

VISTA: Un tinto de color rojo, muy intenso y brillante, similar al de las cerezas maduras.
 
AROMA: Muy complejo aromáticamente y con gran expresividad. La gran protagonista es la fruta roja y negra madura (moras, grosellas, arándanos) llena de frescor, pero al dejarlo reposar unos momentos en la copa comienzan a surgir matices a especias dulces, regaliz, hierbas aromáticas y  maderas nobles muy agradables.

GUSTO: Su paso en boca es muy agradable y sedoso. Desde el primer momento se nos confirman las notas a frutas, que ya percibimos en fase olfativa, combinadas con recuerdos minerales, a cacao y a especias, que nos acompañan en su largo final.

GUARDA: Este vino cuenta con una excepcional capacidad de guarda, pudiendo consumirse en condiciones óptimas tanto hoy como hasta dentro de 15-20 años (si es conservado adecuadamente).

SERVICIO: Se recomienda su servicio a temperaturas cercanas a los 17ºC.

MARIDAJE: San Lázaro es un vino muy polivalente que marida de forma excelente con todo tipo de platos a base de carnes rojas (tanto asadas como a la parrilla), asados, caza de pelo... así como guisos de legumbres y estofados.

DATOS ANALÍTICOS

Alcohol: 14 % alc/vol