CARACTERÍSTICAS DEL VINO VALDEGINÉS 2015
ELABORACIÓN: El viñedo está en la parcela “Valdeginés” situada en el Laguardia a 600 metros de altitud sobre suelos arcillosos-calcáreos pobres.
El año 2013 estuvo marcado por las elevadas lluvias en el ciclo vegetativo. Las bajas temperaturas provocan un retraso en la brotación, lo que retrasa la vendimia a mediados de octubre. La vendimia manual en cajas de 15 kg con selección de racimos y bayas. La escasa producción obtenida y un ciclo vegetativo largo tuvieron como resultado una maduración fenólica óptima.
La vinificación se realizó en depósitos abiertos con maceración en frío durante 24-48 horas y la fermentación se lleva a cabo durante 10-12 días con dos pisados diarios y un pequeño remontado. La fermentación maloláctica se realiza en barrica y la crianza en barrica nueva de roble francés durante 12 meses. Se embotelló en julio de 2015.
UVA: 100% Tempranillo.
VISTA: rojo picota. Capa alta.
AROMA: Fruta roja. Aromas límpidos y directos.
GUSTO: Estructura tánica precisa. Recuerdos marcados de frutas. Un vino fresco y sorprendentemente joven.
MARIDAJE: todo de tipo de carnes, asadas, a la parrilla, estofadas...
SERVICIO: Servir entre 16 y 18°C.
GUARDA: 20 años
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,45 % alc/vol
Acidez total: 4,9 grs/lt
PH: 3,7
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lunes a viernes
8.00h a 14.00h y 16.00h a 20.00h
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España-Portugal
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