San Vicente 2012 Magnum

FICHA DE CATA DE SAN VICENTE 2012 MAGNUM

ELABORACIÓN: las uvas proceden de Finca la Canoca de unos 35 años y ubicada en el pueblo riojano de San Vicente de la Sonsierra, de gran tradición vitivinicultora. La bodega sigue la filosofía de la menor intervención posible, con prácticas respetuosas con el medioambiente sin uso de herbicidas ni pesticidas. 

La vendimia la realizan de manera manual con una rigurosa selección de las uvas en el viñedo y en la bodega mediante mesa de selección manual. 

Elaboración por el método tradicional, con despalillado de los racimos. Realiza una fermentación con 2 remontados diarios durante 10 días y con control de temperatura que estará entre los 28ºC y los 30ºC. Durante 21 días macera con sus hollejos con remontados. La fermentación maloláctica se realiza en barrica. Proceso de envejecimiento durante 20 meses en barrica nueva de roble francés y de roble americano con trasiegos cada 4 meses.

UVA: elaborado en su totalidad con Tempranillo Peludo.

VISTA: color picota tirando a granate con borde amoratado y capa alta.

AROMA: en nariz San Vicente es un vino aromática mente muy complejo con una elegancia que deslumbra. Vemos fruta negra con tonos lácticos y suaves matices balsámicos. Tostados y torrefactos, regaliz. Un regalo aromáticamente hablando con gran equilibrio entre la fruta y la madera.

GUSTO: en boca es un vino sabroso, envolvente y gustoso. Vino fresco que pasa fluidamente por la boca dejando un final marcado por los aromas de la barrica. Muy elegante.

MARIDAJE: este vino de Rioja marida con asados, cocidos, quesos curados, carnes rojas, platos de caza.

SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es entre 16 y 18ºC.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5% alc/vol