El cava Benito Escudero Brut Nature es elaborado por Bodega Benito Escudero con la variedad típica de la Rioja, Viura, procedente de los viñedos situados en la pequeña localidad de Grávalos, al sur de Monte Yerga, cercano a la Cordillera Ibérica, una zona que se encuentra entre 700 y 800 metros de altitud.
ELABORACIÓN: los viñedos están situados a 800 metros de altitud en la localidad de Grávalos, La Rioja. La vendimia se realiza de manera manual durante la primera quincena de octubre. La uva es transportada con cuidado para que llegue en óptimas condiciones a la bodega. El mosto flor que se obtiene después de un prensado suave, realiza una primera fermentación en grandes depósitos de acero inoxidable a una temperatura constate de 14ºC. Ya en botella, el vino realiza una segunda fermentación durante, al menos, 36 meses.
UVA: 100% Viura.
VISTA: amarillo limón con reflejos acerados.
AROMA: gran intensidad de aromas agradables de la variedad y de la crianza en botella, descubre aromas frutales (manzana).
GUSTO: agradable en boca, con un ataque suave de acidez y una burbuja muy bien integrada, con un paso ligero y una buena impresión final. Postgusto a manzana.
MARIDAJE: entrantes fríos y calientes, ostras, caza, foie-gras fresco, caviar. Acompaña muy bien a la mayoría de los platos siempre que no haya condimentos muy fuertes como el pimentón.
SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio es entre los 4°C y 8ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 11,5% alc/vol
lunes a viernes
8.00h a 14.00h y 16.00h a 20.00h
España-Portugal
España Peninsula
Ue, Noruega y Suiza
La familia Escudero lleva dos siglos elaborando vinos, primero en una pequeña bodega excavada en la montaña en Grávalos (La Rioja) y en la actualidad en siguen comprometidos con el vino y su tierra.
Desde los años 50 también elaboran los primeros cavas riojanos bajo las marcas Benito Escudero y Dioro Baco. Son cavas de marcado carácter artesanal y con una elaboración tradicional, siguiendo el método Champenoise. Fermentación dentro de la botella y crianza con las lías permaneciendo en rima entre 2 y 7 años.
Los viñedos se encuentran en Grávalos a unos 700 metros de altitud. Son 15 hectáreas de Viura de cepas de entre 30 y 65 años, 13 hectáreas de Chardonnay de unos 30 años y otras 5 hectáreas de Pinot Noir.
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