FICHA DE CATA DE SOMMOS COLECCIÓN MERLOT
ELABORACIÓN: las uvas vienen del viñedo que la bodega tiene en propiedad llamado Finca Montesa. Es de suelos franco arenosos. El cultivo que se practica es de secano. La vendimia se realiza por la noche de manera mecanizada. Cada parcela se vendimia por separado y, una vez en bodega pasan por mesa de selección y se encuban por gravedad.
Fermentación con temperatura controlada de 28ºC. Maceración postfermentativa de 3 semanas La crianza la realiza en barricas de roble francés de grano medio durante 12 meses
UVA: monovarietal Merlot.
VISTA: color rojo cereza intenso con reflejos rubí. Limpio y brillante
AROMA: se muestra fresco al inicio con aromas de violetas en flor. Después vienen las frutas maduras en armonía con las especias y los ahumados de la barrica.
GUSTO: redondo, con buen equilibrio de acidez y alcohol. Con cuerpo. Tanino crujiente y gran recorrido en boca. Sabroso, perfectamente estructurado. Final largo y persistente.
MARIDAJE: Carnes, embutidos, quesos, caza, estofados.
SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino de somontano es entre 16 y 18ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5% alc/vol