Terroir al Limit Històric Negre 2019

FICHA DE CATA DE TERROIR HISTÒRIC NEGRE

ELABORACIÓN: la vendimia es manual depositando las uvas para su buena conservación hasta su recepción en bodega en pequeñas cajas de tan sólo 12 kilos. Las uvas se cultivan en viñas que van de los 350 metros a los 800 metros de altitud y tienen una media de edad de entre 35 a 50 años. Los suelos son de pizarra, arcilla y granito con carácter aluvial. 

Al llegar a bodega se depositan las uvas en depósitos de cementos y se realiza un pisado suave. Se procede a cerrar los depósitos para dejar actuar a las levaduras e intentando intervenir lo menos posible. No se realizan remontados. Permanece en los depósitos de cemento 6 meses. 

UVA: Combina uvas de las variedades garnacha (75%) y cariñena (25%).

VISTA: rojo cereza intenso.   

AROMA: en nariz predomina la fruta madura y las especias. 

GUSTO: suave paso por boca. Vino afrutado con mucha elegancia. Aparecen las especias de la nariz. Terroir Històric Tinto destaca por ser un vino redondo, sin aristas, con volumen y cuerpo. Buena acidez.

SERVICIO: Se recomienda su servicio a temperaturas entre los 15ºC y los 17ºC.

MARIDAJE: este vino joven del Priorat combina con platos de carnes a la parrilla o carne estofada. También con aperitivos como unas buenas croquetas de cocido, unas migas, embutidos y quesos. 

DATOS ANALÍTICOS:

Grado alcohólico: 14% vol.