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CARACTERÍSTICAS DE VIÑA SASTRE PAGO DE SANTA CRUZ
ELABORACIÓN: El vino Viña Sastre Pago de Santa Cruz se elabora con uvas recolectadas de una única parcela seleccionada de la que recibe su nombre (Pago de Santa Cruz). Esta finca a más de 800 metros de altitud cuenta con plantas viejas (superan los 80 años en muchas ocasiones) emplazadas sobre suelos pobres de tipo arcilloso-calcáreo.
Además todos los viñedos son cultivados según los preceptos de la agricultura ecológica (sin pesticidas ni herbicidas, ni abonos químicos).
La vendimia se realiza de forma manual y una vez en bodega se seleccionan en mesa las mejores uvas, que son prensadas y fermentan en depósitos de acero.
Finalmente, el vino obtenido se encuba en barricas de roble americano donde tiene lugar su crianza de 18 meses.
UVA: Monovarietal de uvas de la variedad Tinta Fina (Tempranillo) recolectada de cepas viejas.
VISTA: Presenta un atractivo e intenso color rojo picota con capa media-alta.
AROMA: En nariz, resulta un tinto muy expresivo y complejo en el que sobresalen notas a frutas rojas combinadas con especias como la nuez moscada, vainilla o canela. Destacar también los matices minerales y a maderas nobles de su crianza en roble americano.
GUSTO: Un tinto muy elegante y sabroso. Su sabor es amplio y repleto de sensaciones frutales así como notas tostadas y a maderas nobles de su estancia en barrica.
MARIDAJE: Un acompañamiento excepcional para todo tipo de platos principales a base de carne roja, caza y estofados, así como guisos tradicionales de legumbres.
SERVICIO: La temperatura óptima para su servicio se encuentra alrededor de los 16ºC-18ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5% Vol.
