Dominio del Pidio 2021 es un vino tinto con crianza que elabora bajo la Denominación de Origen Ribera del Duero la bodega Dominio del Pidio con uva Tinta Fina 95% y Albillo 5% en la localidad burgalesa de Quintana del Pidio.
Domino del Pidio es el nuevo proyecto de los propietarios de la bodega Cillar de Silos, que han recuperado el antiguo barrio de bodegas de Quintana del Pidio, que data del siglo XVI.
ELABORACIÓN: la vendimia es manual en sus viñedos en el corazón de la Ribera del Duero. Son pequeñas parcelas con plantas de hasta 100 años plantadas sobre suelos franco arenosos con composiciones arcillosas a unos 890 metros de altitud.
Fermentación en contendedores de cemento a 18 metros bajo tierra. Crianza en barricas de roble francés de diferentes capacidades durante 16 meses.
UVA: elaborado con la variedad de uvas de las variedades Tinta Fina o Tempranillo (95%) y Albillo (5%)
VISTA: color rojo cereza muy intenso.
AROMA: en nariz, este vino de Ribera destaca por su fruta madura, aromas de especias y de grafito. Notas de fruta roja y negra, un poco de pimienta y algo de ahumados que luego vuelven en el paladar.
GUSTO: en boca, Dominio del Pidio Tinto es un vino fresco y afrutado. Buen equilibrio y con un cuerpo medio con taninos finos y un final elegante y largo.
MARIDAJE: carnes rojas a la parrilla, quesos, caza menor, embutidos.
SERVICIO: para consumir este vino de Ribera del Duero, lo ideal es servirlo a una temperatura de 16-17ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14% alc/vol
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