FICHA DE DEHESA DE LOS CANÓNIGOS QUINTA GENERACIÓN
ELABORACIÓN: las uvas proceden del viñedo llamado El Caserío con cepas de 20 años plantadas sobre suelos arcillo-arenosos. La vendimia se realizó de manera manual. Se realiza una fermentación que dura de 8 a 13 días en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada que no supera los 29ºC y no baja de los 22ºC.
Este vino tiene una crianza de 6 meses en barricas de roble americano antes de ser embotellado.
UVA: 100% Tempranillo.
VISTA: rojo picota con reflejos violetas.
AROMA: predomina la fruta, pero también se aprecian notas de torrefactos, regaliz y balsámicos.
GUSTO: es un vino de paso agradable por boca. Equilibrado, sedoso, frutal y que invita a seguir bebiendo. Un vino con cuerpo y un final intenso.
MARIDAJE: Quinta Generación es ideal para el aperitivo y con embutidos, quesos semicurados y carnes blancas y rojas.
SERVICIO: La temperatura de servicio recomendad para este vino es entre 12ºC y 14ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5% alc/vol
Acidez total: 5,26 g/l
pH: 3,9