Víctor Ausejo Mazuelo 2021

CARACTERÍSTICAS DEL VINO VÍCTOR AUSEJO MAZUELO

ELABORACIÓN: El vino Víctor Ausejo Mazuelo se elabora con uvas de dos parcelas del valle del Iregua. El 60% procede de La Colorada, en Alberite, con cepas de unos 30 años plantadas sobre suelos arcillo-ferrosos y orientación este-oeste. El 40% restante procede de un viñedo en Villamediana, con cepas de 45 años plantadas en suelos aluviales y calizos y orientación norte-sur. En ambas se practica viticultura sostenible con abono orgánico, sin herbicidas y con un laboreo mínimo del suelo.

La vendimia se realiza de forma manual, en cajas de 15 kg, a mediados de octubre, y los racimos se seleccionan a mano en la bodega.

Las uvas se despalillan y se someten a una maceración en frío durante 3 días. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable durante 12 días, con dos bazuqueos diarios. Después, el vino realiza la fermentación maloláctica y crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 400 litros y barricas de roble húngaro de 225 litros.

Se producen 835 botellas.

UVA: Mazuelo (100%).

VISTA: Color rojo cereza de capa media.

AROMA: Es fresco y expresivo en nariz. Predominan los aromas a fruta roja y negra, acompañados de notas florales, balsámicas y especiadas.

GUSTO: En boca resulta jugoso, con taninos marcados y una acidez que aporta frescura. Fruta madura y especias y final largo y persistent.

MARIDAJE: Un vino tinto excelente para acompañar carnes blancas, cordero y cerdo.

SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es entre 16ºC y 18ºC.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14% alc/vol