Víctor Ausejo Garnacha Tinta 2021

CARACTERÍSTICAS DEL VINO VICTOR AUSEGO GARNACHA TINTA

ELABORACIÓN: La uva viene de la parcela Los Pepones, de 0,36 hectáreas, en Sojuela, a 700 - 800 metros de altitud y a los pies del monte Moncalvillo. Las cepas tienen 72 años y están orientadas de norte a sur, sobre suelos franco-arenosos con arcillas. Se cultivan de forma sostenible y con la mínima intervención posible: abono orgánico, sin herbicidas y con laboreo mínimo.

Vendimia manual en cajas de 15 kg a mitad de octubre. Los racimos se seleccionan a mano en la bodega.

Los racimos, sin estrujar y con un 5% de raspón, realizan una maceración en frío de 3 días y una fermentación de 12 días en depósitos de acero inoxidable, con levaduras autóctonas y dos bazuqueos diarios. La fermentación maloláctica se hace en barrica. 

Crianza de 12 meses en una barrica de roble francés de 500 litros y dos barricas de roble húngaro de 225 litros.

UVA: Monovarietal Garnacha Tinta.

VISTA: rojo picota.

AROMA: nariz aromática, limpia y floral, con fruta roja y oscura, notas balsámicas y especias.

GUSTO: boca viva y fresca, con fruta madura y taninos jugosos. Tiene mucha acidez que compensa el alcohol. El final es largo, con un toque especiado y mineral.

MARIDAJE: Marida de forma ideal con platos principales de carnes blancas, ternera y cordero asado..

SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es entre 14ºC y 16ºC.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5% alc/vol