CARACTERÍSTICAS DEL VINO ALLENDE BLANCO
ELABORACIÓN: La materia prima con la que se elabora Allende Blanco procede de viñedos propios con más de 50 años emplazados sobre suelos arcillosos en la localidad riojana de Briones, los cuales se cultivan con métodos de agricultura ecológica.
La vendimia es totalmente manual seguida de una selección en bodega de los mejores racimos.
Se procede a prensado suave de los frutos en prensa vertical seguido de desfangados del mosto flor durante 48 horas. El mosto, fermenta en barricas nuevas de roble francés durante 28 días a temperatura controlada de 20ºC.
El vino realiza su crianza durante 14 días en barricas de roble francés, en los que reposa sobre sus lías, con batonages regulares, y después reposó 7 meses más sin lías.
UVA: Compuesto de uvas de la variedad Viura al 95% y complementado con Malvasía al 5%.
VISTA: Presenta un color dorado muy limpio y brillante.
AROMA: Su nariz es muy sutil y elegante. Repleta de notas a cítricos como el pomelo y frutas de hueso como el melocotón y la ciruela junto a un sutil fondo de recuerdos balsámicos.
GUSTO: En boca resulta muy sabroso con un paso graso y lleno de volumen. Abundan las notas afrutadas que persisten en boca tiempo después de tomarlo.
SERVICIO: Se recomienda su servicio bien fresco a temperaturas entre los 8ºC y 10ºC.
MARIDAJE: Marida muy bien con platos de pescados y marisco así como con verduras a la brasa, pasta y carnes blancas.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13,5%