Gallina de Piel Roca del Crit 2021 es el primero de los vinos elaborados por la bodega Gallina de Piel de David Seijas, sumiller de El Bulli. Un tinto elaborado bajo la D.O. Empordà combinando las variedades de uva garnacha negra y cariñera de viñedos encarados junto al mar mediterráneo.
El nombre, Roca del Crit, hace referencia, según las propias palabras de David Seijas, a un lugar apartado entre acantilados cercano al Bulli donde él acudía para desahogarse gritando cuando le desbordaba la presión del trabajo.
ELABORACIÓN: Este tinto se crea con uvas de las variedades Garnacha (procedente de viñedos situados en la zona de Mas de Marés con 15 años de antigüedad) y Cariñena (procedente de plantas con una edad media de 85 años que se encuentran en la zona de Rabós).
Ambas variedades fermentan y envejecen por separado antes de realizar su ensamblaje final. En el caso de la garnacha fermenta sobre sus propias lías en depósitos de acero y reposa durante 6 meses, mientras que la variedad cariñena envejece 10 meses en barricas nuevas y segundo y tercer año.
UVA: Este tinto es el resultado de una coupage de las variedades Cariñena 86% y Garnacha 14%
AROMA: En nariz, transmite recuerdos que nos evocan el aroma de frutos rojos mezclados con notas a café y plantas aromáticas como el romero.
GUSTO: Sabores a frutas rojas y negras maduras como cerezas y moras se combinan con toques a regaliz.
MARIDAJE: Un vino perfecto como acompañamiento a platos elaborados con setas como los níscalos.
SERVICIO: Servir a temperaturas entre los 14ºC y 16ºC
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14% alc/vol
Acidez total: 5.97 g/l
PH: 3,56
lunes a viernes
8.00h a 14.00h y 16.00h a 20.00h
España-Portugal
España Peninsula
Ue, Noruega y Suiza
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