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FICHA DE CATA DE MARQUÉS DE SELECCIÓN PRIVADA
ELABORACIÓN: las uvas provienen de las fincas: Manolo, La Victoria y La Garnacha, con una edad media de 45 años y plantados sobre suelos arcillo-calcáreos con cantos rodados en superficie.
La vendimia es manual y se realiza parcela a parcela cuando los técnicos de la bodega consideran que ha llegado su momento. Se hace una primera selección en el campo de los racimos y los racimos escogidos llegan a bodega minutos después de su recogida. En bodega, la uva pasa por mesa de selección.
Cada variedad de uva se vinifica por separado. La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable, cemento y tinas de roble de diferentes tamaños. Este proceso dura unos 11 días con control de temperatura a 30ºC. Se realizan remontados diarios con hollejos durante otros 14 días. La fermentación maloláctica la realiza en barricas nuevas de roble francés.
La crianza se realiza por un periodo de 18 meses a 20 meses en barricas de roble francés. Se realizan trasiegos cada 4 meses de manera regular los primeros meses y luego cada 6 meses.
UVA: es un vino reserva coupage de 86% Tempranillo, 10% Mazuelo y 4% Garnacha.
VISTA: color rojo picota con ribete rubí.
AROMA: en nariz destaca por la limpieza de sus aromas, de gran viveza y muy equilibrado. Destacan las frutas rojas y negras bien maduras sobre una madera muy bien integrada.
GUSTO: en boca es un vino elegante, resultando un vino amplio y con nervio. Notas frutales y de tostados. Vino equilibrado con unos taninos sedosos.
MARIDAJE: este vino tinto de Rioja está especialmente indicado para tomar con carnes rojas a la parrilla, carne de caza, quesos curados y jamón ibérico de bellota.
SERVICIO: decantar el vino antes de servirlo. La temperatura ideal de servicio para este vino es entre 17 y 18ºC.
GUARDA: Vino con gran potencial de guarda de unos 10 o 15 años en óptima condiciones.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14% alc/vol
Acidez Total: 5,5 g/l tartárico
Azúcar residual: 1,90 g/l
pH:3.66
