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Creada en 1966, Le Vieux Donjon es una bodega que elabora vinos bajo la AOC Châteauneuf-du-Pape, en el Valle del Ródano, Francia. El dominio consta de 15 hectáreas, una de ellas con variedades blancas.
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FICHA DE CATA DE LE VIEUX DONJON CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
ELABORACIÓN: los racimos se despalillan parcialmente. La fermentación la realiza en depósitos de cemento y la crianza de 18 meses, el 80% en foudres de roble francés y el 20% restante en depósitos de cemento.
UVA: 75 % de Garnacha, 10 % de Mourvèdre y Syrah y 5 % de Cinsault.
VISTA: Color cereza intenso con matices violetas.
AROMA: muy expresivo en nariz, con notas de arándanos y cereza que sobresalen. Cueros, laurel, enebro y chocolate.
GUSTO: en boca es firme pero sedoso, con un fino equilibrio entre madurez y agarre. Un vino maduro y moderno, bien equilibrado. Taninos sedosos y elegantes. Final con toque minerales y de chocolate.
MARIDAJE: perfecto para tomar con carnes de cordero, cerdo y aves.
SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es 16ºC.
GUARDA: en buenas condiciones de
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,8% alc/vol
