FICHA DE CATA DE D DE DASSAULT SAINT-ÉMILION GRAND CRU 2015
ELABORACIÓN: la edad media del viñedo es de 35 años. Está plantado sobre suelos areno-calcáreos con silíceo.
Vendimiando 100% a mano con una selección inicial de fruta en el viñedo, luego otra selección en la mesa de clasificación en la bodega con la ayuda de una tecnología de clasificación óptica. Vinificación en pequeños depósitos con control de temperatura. Envejecimiento de 12-14 meses en barricas de un año de edad.
UVA: 70% Merlot, 12% Cabernet Franc, 7% Cabernet Sauvignon.
VISTA: De color rojo cereza bien cubierto.
AROMA: Muy expresivo con toques de bayas rojas, especias frescas y crema de vainilla.
GUSTO: Un vino elegante, bien equilibrado, con notas condimentadas rojas y negras agradables y sabroso. Un final sorprendentemente largo.
MARIDAJE: Carnes y quesos intensos.
SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es 17ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13,5% alc/vol