FICHA DE CATA DE MAS AMIEL MAURY 2006
ELABORACIÓN: las uvas provienen de una selección de parcelas con orientación sur, suelos pedregosos sobre lechos de pizarras. Las cepas tienen entre 15 y 35 años.
La vendimia es manual y se realiza doble selección de racimos, de forma manual sobre cinta y mesa vibratoria. Se despalilla se prensa ligeramente.
Se elabora en depósitos de hormigón y de acero inoxidable con temperatura controlada de 25ºC. En la mitad de la fermentación se le añade alcohol extra y se deja macerar entre 15 y 20 días.
Envejece en un ambiente pobre en oxígeno en un tanque que se va rellenando regularmente. Posteriormente reposa en botellas.
UVA: 100% Garnacha Negra.
VISTA: color rojo rubí muy profundo.
AROMA: intenso aroma a frutos rojos y negro bien maduros. Aparecen aromas de menta.
GUSTO: en boca es muy elegante con sabores de cereza. Es carnoso pero refrescante, con esencias de hierbas refrescantes y de bayas frescas.
MARIDAJE: perfecto para acompañar postres de frutos rojos y chocolate. Marida muy bien con platos agridulces.
SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es entre 14ºC y 16ºC. Abrir una hora antes de su servicio.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 16% alc/vol