Goyo García Finca El Peruco 2019

CARACTERÍSTICAS DE GOYO GARCIA FINCA EL PERUCO

ELABORACIÓN: Goyo Garcia Finca El Peruco se elabora con uvas recolectadas de una única finca de la que recibe su nombre ("El Peruco"). Un viñedo a 900 metros de altitud con cepas de más de 100 años de antigüedad plantadas en vaso sobre suelos pobres de arena blanca y cantos rodados. 

La vendimia se realiza de forma manual, atendiendo al momento óptimo de maduración de los racimos (finales de septiembre- principios de octubre).

Una vez la cosecha es recibida en bodega, los racimos maceran en frío y posteriormente se despalillan y se prensan suavemente. 

El mosto obtenido se trasvasa a barricas de roble francés de grano extrafino donde fermenta durante unas 3-4 semanas y posteriormente tiene lugar su crianza de 36 meses.

UVA: Coupage de uvas de las variedades Tinta Fina (85%) y Albillo (15%) recolectadas de cepas muy viejas.

VISTA: En fase visual, nos encontramos con un vino de color rojo picota bien cubierto, con reflejos violáceos en su superficie.

AROMA: Muy complejo e intenso en nariz, predominan los recuerdos a frutas rojas como arándanos, moras y grosellas junto a a recuerdos en segundo plano a especias, tabaco y tostados de su estancia en barrica.

GUSTO: En boca, cuenta con un paso sedoso y taninos amables. Su agradable sabor se caracteriza por el predominio de las notas a fruta roja madura combinada con ligeros matices a cacao y un punto de acidez.  

SERVICIO: Se recomienda servirlo a temperaturas cercanas a los 18ºC-19ºC.

MARIDAJE: Excelente como acompañamiento a todo tipo de platos principales de carnes rojas, guisos tradicionales de cuchara y estofados.  
 
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13,00% vol.