Goyo García Finca Valdeolmos 2016

CARACTERÍSTICAS DE GOYO GARCIA FINCA VALDEOLMOS

ELABORACIÓN: El vino Goyo Garcia Finca Valdeolmos se elabora con uvas procedentes de un único viñedo seleccionado en la localidad burgalesa de Olmedillo de Roa

Esta finca de suelos de arena roja y piedra caliza cuenta con unas 2500 plantas de más de 100 años de antigüedad, todas ellas plantadas en vaso a más de 800 metros de altitud.

La vendimia se realiza de forma manual con una selección sobre el terreno de los mejores frutos y atendiendo al momento óptimo de maduración de las plantas.

Una vez la cosecha llega a bodega, se despalillan los racimos y estos se prensan sin estrujar. El mosto macera en frío unos 15 días y posteriormente fermenta durante 25 días posteriormente se encuba en barricas bordelesas de grano extra-fino donde tiene lugar su larga crianza de 36 meses.

UVA: Monovarietal de uvas de variedad Tinta Fina (100%) de cepas muy viejas de una única parcela.

VISTA: En fase visual, nos encontramos con un vino de color rojo picota bien cubierto, con reflejos violáceos en su superficie.

AROMA: En nariz, sobresalen las notas frutales muy frescas ( características de la variedad de uva Tinta Fina) en combinación con ligeros matices balsámicos y a flores silvestres, así como tostados y maderas nobles de su larga crianza en barrica. 

GUSTO: En boca, cuenta con un paso suave y una acidez excelente. En su sabor, predominan las notas frescas a fruta madura combinados con ligeros matices minerales y balsámicos.

SERVICIO: Se recomienda su servicio a temperaturas alrededor de los 17ºC-19ºC.

MARIDAJE: Resulta un acompañamiento excelente para todo tipo de entrantes como tablas de quesos curados y jamón ibérico, así como platos principales de carnes rojas, arroces de carne y asados.
 
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13,5% vol.