Goyo García Georgieva 100% Malvasía 2021 es un vino blanco elaborado en Zazuar, Burgos por el por el viticultor Goyo García Viadero íntegramente con uvas de malvasía.
Goyo García Víadero es un viticultor de tradición. Trabaja en sus viñedos situados en una de las zonas más altas de Ribera del Duero y en Viñedos centenarios del Valle del Liébana en Cantabria.
Fiel defensor de la elaboración tradicional elabora su vinos desde la viña aplicando después en bodega toda su sabiduría para que sus vinos expresen el terruño.
ELABORACIÓN: las viñas se encuentran a 900 metros de altura sobre el nivel del mar en la localidad burgalesa de Zazuar.
La vendimia se realiza de manera manual a principios de octubre. Se realiza un despalillado sin estrujado para pasar a realizar una fermentación de 10 días con sus hollejos. Posteriormente el vino realiza la fermentación maloláctica.
UVA: Monovarietal de uvas de la variedad Malvasía.
VISTA: ala vista presenta un color melocotón con reflejos ámbar que recuerda a un rosado.
AROMA: en nariz destacan la frutas de carne blanca como pera y melón y las frutas de hueso como el albaricoque. Aparecen notas algo amargas de la reineta y naranja amarga junto con frutos secos como la almendra y la avellana. También se aprecian aromas de flores blancas y secas. Todo ello da como resultado un vino con buena estructura en nariz que es fragante y untuoso.
GUSTO: en boca destacan unos taninos muy elegantes que acompañan a la perfección a unas sensaciones frescas y crujientes. Buena armonía entre el sabores como verduras en sazón, nísperos, pera y manzana. Nota de levadura y yodo. Largo y persistente. Buena estructura. Un vino vibrante, alegre y carnoso.
SERVICIO: Se recomienda su servicio a temperaturas entre los 8ºC-10ºC.
MARIDAJE: resulta un acompañamiento excepcional para entrantes y ensaladas templadas, así como pescados a la plancha, shushi y comida oriental.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13,5% vol.
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