Torre de Oña El Camino 2021

FICHA DE CATA DE TORRE DE OÑA EL CAMINO

ELABORACIÓN: Las uvas proceden de viñedos de más de 80 años en las fincas de El Pisón, La Revilla y Las Naves en Elvillar de Álava. Los suelos son arcillosos calcáreos y el clima atlántico con influencia mediterrátena. La vendimia es manual y se utilizan cajas de 20 kilos para la óptima conservación de la uva. 

Se procede a realizar un despalillado y estrujado tras los que se encuban 12 días a una temperatura por debajo de los 10ºC. La maceración prefermentativa la realiza en frío con lo que se intensifican los aromas y el color del mosto. Fermentación alcohólica en depósito troncocónicos y fermentación maloláctica en barricas de roble francés de 500 litros durante 14 meses. Durante 5 meses el vino permanece en depósito hasta el coupage final. 

UVA: 97% Tempranillo y 3% Mazuelo, Garnacha y Viura.

VISTA: intenso color rojo rubí con ribetes granates. Limpio y brillante.

AROMA: gran intensidad, con frutas rojas y negras como la grosella, los arándanos y las moras. Sutiles y delicados aromas a regaliz, clavo, caramelo y tabaco.

GUSTO: entrada muy agradable en boca, resulta fino y equilibrado. Taninos sedoso y dulces. Retrogusto intenso con aromas de fruta roja, sotobosque y especias.

MARIDAJE: ideal con carnes rojas, cordero asado, embutidos y quesos curados.

SERVICIO: la temperatura de servicio para este vino de Rioja está en torno a los 10 y 12°C.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,5% alc/vol