Dom Perignon Vintage 2013 es un Champagne francés elaborado por la reconocida bodega de la región de champagne con una coupage de uvas de las variedades Chardonay y Pinot Noir bajo la Denominación de Origen AOC Champagne.
Dom Pierre Pérignon quiso elaborar el mejor vino del mundo. Corría el siglo XVII y, desde entonces, la bodega se esmera cada año en elaborar grandes vinos. En el caso de Dom Perignon Vintage solo se elabora en los grandes años.
Desde 1743 Moët & Chandon elabora champagnes que son un sinónimo del glamour en todo el mundo. La calidad de sus vinos comienza en su finca de 2.840 hectáreas en la región de Champagne.
ELABORACIÓN: 2013 fue un año de cosecha tardía. El invierno fue frío y húmedo y la primavera fresca y más lluviosa de lo normal. La brotación comenzó unos 15 días más tarde de lo habitual y este retraso se mantuvo hasta la vendimia. El verano fue cálido y seco, lo que resultó muy beneficioso para las uvas. Hubo lluvias a principio de septiembre que dieron paso a vientos de levante que ayudaron a mantener la salubridad de las uvas.
La vendimia comienza el 28 de septiembre.
La vinificación es tradicional según el método clásico de Champagne con un largo proceso de maduración sobre lías, de al menos 8 años.
UVAS: pinot noir y chardonnay al 50%
VISTA: a la vista presenta un color amarillo pálido con reflejos dorados. Fina y constante burbuja.
AROMA: en nariz es preciso y elegante con matices de cítricos, vegetales y especias. Es simplemente elegante y etéreo. Aparecen notas de menta, eucalipto y vetiver; ciruelas amarillas, albaricoques y flores de azahar; pimienta, cardamomo y regaliz. Termina con matices salinos y tostados.
GUSTO: gran armonía entre las variedades de uva. Buen equilibrio entre acidez y cuerpo. En boca es elegante, preciso con una simplicidad lujosa. Es refinado y sedoso y termina con un final salino que le aporta consistencia. Gran potencial de envejecimiento.
SERVICIO: Se recomienda su servicio bien frío, a temperaturas alrededor de los 6ºC y 8ºC.
MARIDAJE: Dom Perignon Vintage marida con cítricos y hortalizas ácidas como el tomate verde, acederas y ruibarbo. También con pescados en salsa, mariscos y ostras.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 12,5% alc/vol
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